Crema Vegana casera - Nata vegana casera

Ingredientes:

• 3 Tazas de leche de soja
• 1 cucharada sopera de Saborizante de vainilla liquido
• 1 taza de almidón de maíz (maicena)
• Endulzante o azúcar
• Aceite de maravilla (girasol)

Prepración:

En una olla poner la leche de soja el endulzante y dejar hervir. Agregarle el almidón de maíz diluido en un poco de agua fría. Bajar a fuego lento revolver hasta que espese. Una vez fría se pone apelotonada (así debe quedar para que les quede una crema solida ) poner en el vaso de la mini pimer o en una batidora con un chorro abundante de aceite vegetal y batir durante un minuto aprox.
*Poner la crema en una manga pastelera (yo usé una bolsa de plástico con un pequeño orificio)

Crema liquida: si desean una crema liquida para otro tipo de preparaciones solo deben agregar 4 cucharadas soperas de almidón de maíz y espesar... no se apelotonará por que quedará
menos espesa.. y siguen los mismos pasos que la otra. 


Montar

Comentarios:
-Está crema es perfecta para montar.
- No se endurece como el almidón de maíz generalmente se pone.
- dura perfectamente bien montada durante 2 días.
-Es suave y muy deliciosa, muy parecida a la crema normal.

 

Mayonesa Vegana Casera

Esta es una de mis recetas veganas favoritas, primero por que no tiene nada que envidiarle a las mayonesas reales, y es mucho más sana y economica además uno puede hacer la combinación de sabores que desee. 

Eso sí y ojo, aporta bastantes calorias  jejeje....

Ingredientes:

- Un vaso de aceite 100% maravilla
-medio vaso de leche de soja a temperatura normal
-sal a gusto
-jugo de limón natural
-ajo en polvo optativo.

Preparación: Colocar en el vaso de la minipimer o licuadora (no batidora)
primero el aceite, luego la leche, la sal y el ajo si es que decidimos ponerle, con el aparato ya sea el de la minipimer o el batidor de la licuadora, yo lo he hecho con la minipimer y me salió muy bien, poner a funcionar la maquina sin despegar del fondo y moviendo muy poquito, inmediatamente cuajará, luego de unos 30 segundos ( igual al ojo, ven la consistencia, no tiene que cortarse aunque con esta receta es dificil que se corte) luego agregamos el limón sin sacar la maquina del vaso y batimos otra vez, y listo! ya tienen mayonesa de soja.

No tengan miedo de hacer esta receta es muy fácil :D 
*yo usé minipimer en el proceso
* la leche de soja debe ser en polvo sin sabores (obvio) y sin ázucar o endulcorantes
*primero prueben con medio vaso de aceite y un cuarto de leche.
* la leche de soja debe estar a temperatura ambiente y sin grumos es fácil (colocar en una taza 3cucharaditas y luego con el agua de la llave revolver hasta que haga cremita y de apoco le agregan el agua)
* es importante que sea aceite 100% maravilla, tambien sirve el de oliva, pero deja un sabor malísimo muy fuerte.
* la proporción correcta es: por cada medida de aceite, media medida de leche de soja.

Variaciones deliciosas:

- con ciboulett

- con eneldo

-con estrágon 

-con perejil o cilantro

-con pimenton rojo (morrón)

-con una palta

-zanahoria -enedlo 

-orégano fresco 
-merquén

Oda a la cuchara de palo

En mi busqueda de las técnicas y perfección culinaria (vegana osbioooo) pongo ojo a todos los actores del proceso, utensilios, horno, ingredientes y   uno de mis preferidos es la cuchara de palo, no solamente por su hermosa figura de madera, que combina hermosamente con las verduras o legumbres, si no, también es realmente útil en distintas preparaciones.

Una de sus grandes ventajas es que no cambia el sabor de los alimentos, es totalmente neutra, por que no hay nada peor que encontrarle sabor a plástico quemado o a aluminio a nuestras preparaciones, y eso es más común de lo que creemos.

Por ejemplo al revolver ciertos alimentos como  las cremas, el chocolate, el almidón de maíz (maicena) el agar agar y distintas salsas , la cuchara de palo es indispensable e irremplazable, lo he comprobado realizando estos alimentos con distintos tipos de cucharas y definitivamente la madera es mi favorita.

Incluso cuando realizo la maicena para los rellenos de tartas o para hacer la crema, con una cuchara de plástico o metal siempre se demora el doble en espesar que con una de palo. 

Otra de las grandes ventajas de la cuchara de palo ,y en general de los utensilios de madera, es que no desprenden residuos  por nuestras comidas, como el caso de algunas  cucharas de plástico. 

Además con la cuchara de palo no dañas tus sartenes y ollas, ya que el contacto de la madera con materiales sencibles como los antiadherentes .

Lo más importante es saber advertir cuando nuestras cucharas de palo pueden ser un foco de infecciones y bacterias que dañan nuestra salud, si se ponen negras, se rompen o ya están demasiado viejas y tienen la madera desgastada, es hora de tirarla!

Parece un utensilio simple., y quizás es eso lo que la hace tan especial, pero de una cosa estoy segura, en ninguna cocina, ya sea profesional o amateur puede faltar la gran cuchara de palo.

Revuelto con "aires" orientales

Un día viernes fui al barrio Patronato de Recoleta, pero no siempre voy a ver una que otra pilcha linda, mi mayor motivación son los supermercados orientales, y no puedo decir chinos por que tienen comida coreana, japonesa, china y thailandesa que cosa más rica, quiero un barrio igual pero Indio! 

La cosa es que me compré unos ricos arrollados primavera vegetarianos (y veganos ossbio...) y además tofu y fideos de arroz que me encantan! Y asi nació este plato, que por el gran apuro que tenía por comer, no le agregué los fideos de arroz 8además estaban destinados a un ramén vegetariano ) pero de todas fromas les vendría muy bien unos fideos de arroz finos.

Ingredientes:
- un zapallito italiano grande
- medio tazón de tofu picado.
-media bandeja de dientes de dragón
- hojas de un cebollín
-1 taza de champiñones picados.
- media taza de brocoli crudo picado.
- salsa de soja
-estragón

Preparación:

En una sartén poner un poco de aceite vegetal y sofreír el brocoli y los champiñones con salsa de soja a gusto durante 5 minutos.
Agregarles los demás ingredientes con el aliño y freír hasta que las verduras esten al dente ( que no pierdan demasiado el color verde)
Servir con un poco del jugo de la preparación en un plato hondo.

Freir los arrollados primavera a parte , recomiendo en poquito aceite ya que se frién rápido y además vienen pre-cocidos :)

Sencillito Yogurt Vegano

En Chile aún no contamos con la dicha de tener un Yogurth Vegano comercial, por lo que les dejo esta sencillita receta, que claramente no es yogut , pero queda muy rico de todas formas :)

Ingredientes:

Fruta (puede ser cualquier fruta, yo ocupé platano)
Leche de soya
Tofu ("queso de soya")
endulzante (opcional)


Ponemos tofu en la licuadora, con la fruta el endulzante y un poco de leche, no se exedan en la leche si no les quedara muy liquido, deben fijarse en la consistencia que debe quedar espesa.
Si gustan lo refrigeran, o pueden servirlo de inmediato.

También lo pueden acompañar mermelada y no fruta.

Galletas de chuchoca y limón (apta para céliacos)

Estas galletas han sido un gran descubrimiento resultaron ser deliciosas!

Ingredientes:
-1 Taza de chuchoca o polenta
-1 ½ de harina de maíz (yo ocupé marca PAN que la pueden encontrar en la mayoría de los supermercados)
-media taza de azúcar o endulzante natural a gusto.
- ½ cucharadita de ralladura de cáscara limón
- media taza de aceite vegetal
- ½ de agua

Preparación:
En una fuente revolver la harina de maíz con la chuchoca. Agregar el aceite, el azúcar o endulzante y la ralladura de limón y mezclar muy bien
. Finalmente agregar el agua y amasar con las manos.
En una bandeja poner un poco de masa (que no se pega muy bien) y aplastarla un poco hasta conseguir el grosor que deseamos y cortar con molde o con un vaso. Hacer lo mismo con la demás masa evitando que se desarmen.
Llevar al horno precalentado por 10 minutos, se doran solo por un lado así que cuando abran el horno, no se verá como las mías de la foto ya que están con el color de la parte de abajo.
Dejar enfría y servir.


*El maíz es uno de los alimentos más recomendables para el ser humano, ya que es rico en fibras solubles, vitaminas del grupo B, potasio, hierro, fósforo, magnesio y vitamina A.

El maíz es una de las base de la alimentación de personas céliacas (intolerantes al gluten de trigo)

PIE DE LIMÓN VEGANO: PASO A PASO

  Se me viene a la cabeza un recuerdo claro de mi infancia: Sábado por la tarde y mi mamá cocinando un exquisito pie de limón para acompañar a la hora del té. Cuando me decidí al veganismo, nunca más comí, por ello me hice mi propia versión, que claro, es diferente, pero igualmente deliciosa!

Esta receta tiene muchas carácteristicas especiales:

  -es muy fácil de hacer y poco laborioso

-ecónomico,

- con ingredientes fáciles de encontrar, por lo que cualquiera puede hacerlo.

-es céliaco, está exento de gluten.

Les dejo esta maravillosa receta:

Ingredientes masa:

-          1taza y media de Harina de maíz

-          1 taza de agua

-          ¼ taza de aceite vegetal

-          Endulzante o azúcar a gusto.

Mezclar todos los ingredientes y amasar con las manos, la harina de maíz es muy quebradiza.

Estirar la masa en el molde, dejando alrededor de 1 cm de grosor. Con ayuda de un vaso de vidrio con aceite por afuera estirar la masa (el aceite es para que no se pegue) Dejar 15 minutos aprox en el horno, pero de todas formas ir viendo la masa cada 5 minutos para que no se quiebre.

Ingredientes relleno de limón:

-          1 litro de agua

-          Una taza pequeña de almidón de maíz (maicena)

-          Endulzante o azúcar a gusto.

-          Jugo (zumo) de 3 limones grandes

-          Un poco de cascara de limón rayada fina. 

En una olla poner el agua el jugo de limón, la cascara rallada  y el endulzante dejar hervir  y agregarle el almidón de maíz bajar a fuego lento revolver hasta que espese. Si desean ocupar algún colorante vegetal amarillo, sería ideal, para que tome el color de pie de limón.

*Agregar el relleno de limón  a la masa y dejar enfriar (se enfría rápido y se solidifica)

Ingredientes crema chantilly casera vegana:

-          3 Tazas de leche de soja

-          1 cucharada sopera de Saborizante de vainilla liquido

-          1 taza de almidón de maíz (maicena)

-          Endulzante  o azúcar

-          Aceite de girasol -maravilla

En una olla poner la leche de soja el endulzante y  a dejar hervir  agregarle el almidón de maíz bajar a fuego lento revolver hasta que espese. Una vez fría poner en el vaso de la mini pimer o en una batidora con un chorro abundante de aceite vegetal y batir durante un minuto aprox.

*Poner la crema en una manga pastelera (yo usé una bolsa de plástico con un pequeño orificio)

     *Decorar.

Choco Mochi

Primero una pequeña introducción:

El Mochi es un pastelito de arroz típico de Japón. Se come todo el año, especialmente en año nuevo.

Las variedades de Mochi son infinitas hay con té rojo y verde y originalmente su relleno se hace con crema judías rojas (porotos o habas en chile) y también existen las variedades con frutas, siendo las frutillas las más usadas, y con mermeladas.

También encontramos el helado de Mochi, en el que usan la misma receta que yo preparé pero lo rellenan con helado del sabor que ustedes deseen generalmente en Japón se utiliza el helado de Vainilla.

El Mochi es un pastelito exquisito y muy fácil de preparar, para los veganos es algo muy agradable ya que su consistencia es como de sustancias o gomitas, cosa que los veganos gracias a la gelatina, nos privamos de comer.

En cuanto a los ingredientes:

Harina de Arroz glutinoso: lo podemos encontrar en tiendas orientales yo lo encontré en los supermercados chinos del barrio patronato, pero supongo que en otros locales lo pueden encontrar :), su precio está entre los $1300 y $ 1700 pesos, y en cantidad son alrededor de 4 tazones.

Almidón de arroz: originalmente el mochi se puede realizar con este almidón, pero es difícil pillarlo, yo pregunté y los locatarios de las tiendas orientales me miraron raro... Lo pueden remplazar por almidón de maíz (maicena) o por almidón de papa (chuño)

Nosotros realizaremos la receta especial para occidente, al microondas, ya que generalmente se hace en una vaporera de bambú.

Yo realicé Choco Mochi, que para nuestro paladar occidental puede ser más agradable ya que se baña en chocolate y lo rellené con mermelada de durazno.

Una combinación deliciosa pero ustedes pueden rellenarlo de helado, crema, fruta y otras mermeladas que ustedes deseen, el mochi es un postre muy versátil! Les dejo la receta y disfruten!

INGREDIENTES (Para 24 porciones)

- Dos tazones ( de esos jarros típicos donde se sirve la leche..) de arroz glutinoso
-Dos tazones de agua.
- medio tazón de azúcar (de la que ustedes prefieran)
- mermelada de durazno
-Maicena (almidón de maíz)
-papel de alusa/papel film
- cobertura de chocolate sin ingredientes animales

PREPARACIÓN:

En una fuente apta para microondas agregaremos el agua y luego la harina de arroz glutinoso y el azúcar y revolvemos muy bien hasta que no queden grumos.

Tapamos la fuente muy bien con Alusa (esto crea el efecto de vaporera y la llevamos al microondas por 2 minutos (a temperatura máxima) si tu microondas es de menor intensidad (como el mío) llévalo por 4 minutos.

Sácalo del microondas y revuelve muy bien y vuelve a taparlo con la alusa y lleva por 2 o 4 minutos otra vez (según la intensidad de tu microondas) o hasta que se vea como una masa consistente, en todo caso luego que se enfría la pasta o masa se vuelve mas sólida.

Una vez listo vuelve a revolver y vacíalo en un plato para que se enfríe un poco (deja unos 10 minutos enfriando)

Mientras en una tabla o bandeja de plástico esparce abundante almidón de maíz (maicena).

Una vez fría la masa divídela en 24 pedacitos o agarra un poco y pásalo por la maicena, aplasta las bolitas y en polvorea sus dos lados y rellénalas con la mermelada (como yo lo hice en este caso) luego cierra la masa nuevamente como una bolita. Haz lo mismo con el resto de las bolitas.

En una olla derrite el chocolate con un poco de leche de soja si lo deseas una vez derretido cubre el Mochi con él, déjalos en una bandeja con papel film para que no se te pegue mucho el chocolate.

Una vez que se endurezca el chocolate, disfruta de un delicioso postre japonés!

*algunas observaciones

-No agregues mucha mermelada por que si no se romperá el mochi.

-Intenta ocupar la mayor cantidad de maicena para que no tengas problemas y no se te pegue el Mochi.

"Carne" mongoliana vegana

Cuando comía carne (ya eso hace casi 6 años) me encantaba comer comida china, y la carne mongoliana era mi favorita, así que dije: ¿Y si la hago a base de seitán? y aquí está la receta:

Ingredientes:

-Una taza de seitán picado
- 2 cebollines enteros
-un diente de ajo
- salsa de soja
-almidón de maíz (maicena)
- ají verde (opcional)
-aceite vegetal

Preparación:

En una sartén o wok agregamos un poco de aceite vegetal y calentamos a fuego lento, agregamos el seitán picado, el ajo y los cebollines.
Mientras tanto en una taza mezclamos dos cucharadas soperas de almidón con 4 cucharadas de agua y salsa de soja a gusto.

Una vez listo el seitán con las verduras le agregamos la mezcla que hicimos en la taza y se secará inmediatamente. Entonces le agregamos agua a gusto.

Y listo, pueden disfrutar de una rica carne mongoliana, si quieren pueden buscar mas ingredientes chinos, saborizantes, pero ojo, de origen vegetal.

Acompañar con arroz blanco.

Brochetas Veganas (1)

Un querido tío me regaló unas ricas brochetas de gluten de VEGUSTA y con mi hermana (quien no consume carne ni blanca ni roja) nos hicimos con la ayuda de nuestro hornito mágico ( una especie de mini parrilla) , pero también pueden realizarlos en una parrilla normal o incluso en el horno. 
Aquí la foto del producto como lo venden: 

Cortamos trozitos de morrón, pimenton verde y cebollas  y listo, fuimos armando nuestras ricas brochetas o anticuchos.

Les dejo unas fotos de nuestra preparación  para que se deleiten.

Guía Vegano (Brasil)

Guia Vegano, es una completa web brasileña con datos, recetas y alimentos y productos veganos para comprar.

Muchos de sus alimentos son orgánicos, y muy novedosos como chocolates con menta, salchichas y albondigas vegetales enlatadas (ideal para viajes) . También hay material descargable como libros y videos, todo en portugues pero relativamente entendibles. No dejen de pasarse por esta interesante web, podrán conocer como se vive el veganismo en otras partes del mundo.

(mini) Tartaletas de frutillas

Ingredientes:
-Frutillas
-endulzante
-harina integral de trigo
-un poco de aceite
-agua



Preparación 
 Poner a hervir durante un minuto las frutillas (recuerden que es necesario ya que las frutillas son un gran foco de infecciones..) y con los demas ingredientes crear una masa flexible, esta masa se acomoda en moldes para tartaletas, una vez lista la masa (en unos 15 minutos...) se saca de los moldes se le agrega jugo de frutilla y una frutilla entera encima. Ya tienen en sus manos un simple postre o bocadillo dulce.

1° recetario vegano

Amigos: Quiero compartir con ustedes el primer recetario de La Olla Vegana, con motivos de las fiestas patrias chilenas,donde los veganos podemos demostrar que este septiembre puede y debe estar libre de crueldad!.

Espero que lo disfruten y les guste, ya que soy principiante en esto de los recetarios.. jejee.

Con cariño les dejo el link donde pueden visualizarno y/o descargarlo:

http://www.scribd.com/doc/37116239/Recetariochilenolaollavegana

MISK`I : chocolates veganos

En la última Fonda del Huaso Vegetariano realizada por homovegetus, los asistentes pudimos conocer a Misk´i una micro empresa dedicada a la chocolatería vegana. La gran ventaja de misk´i y que lo hace diferente a las demás propuestas veganas sobre chocolatería es su composición: no tienen preservantes, aditivos, ni saborizantes artificiales, además en sus productos  podemos encontrar un chocolate 75% cacao puro y orgánico en forma de tabletas certificado por Ecocert.
Entre los productos que se destacan encontramos barritas de chocolate con  frutos secos como almendras, amaranto, avellanas, nueces incluso con el cereal quinoa y las trufas de dos tipos: con café árabico y especiada con amaranto.

La propuesta de Misk´i es totalmente novedosa, sabrosa y saludable.
Al consumir un chocolate misk´i estamos consumiendo un alimento sano a diferencia de los chocolates que encontramos hoy en el mercado (compuestos por muchos aditivos artificiales, perjudiciales para nuestra salud)


Los  precios además son acordes al mercado de chocolate veganos, con la gran ventaja de adquirir todas las ventajas que les describí antes.

contacto: chocolatesveganos@gmail.com

Vegan Store

Vegan Store es una pagina web que funciona como tienda vegana  de Estados Unidos. Tiene innumerable productos  aquí les muestro los más novedosos:

Infinidad de quesos veganos, como el de la foto, parmezano, queso crema parecido al queso filadelfia  etc. Quesos de muchos sabores y formas.

 Chocolates y dulces:  Hermosas cajas de bombones muy elegantes, con distintos rellenos y diferentes presentaciones, además de barras de chocolates, brownies pretzels, etc.

Masmelos o malvavicos y gomitas: Todo tipo de productos que generalmente tienen gelatina, esta vez, totalmente veganos y de todos los sabores.

Diferentes accesorios de vesturario y moda y de la vida diaria: Desde cobartas, mochilas, zapatos hasta productos de belleza y de limpieza del hogar.

Productos vegetarianos para gatos y perros: Pastas sabrosas, alimento granulado, galletas y golosinas todo vegetariano.

Juegos para niños veganos: VEGANOPOLY el metropolis vegano.

No dejes de visitar esta impresionante web que sin duda te sorprenderá. Además envían sus productos fuera de estados unidos.