La Olla Vegana

Bienvenido a La Olla Vegana

2017-08-22T18:33:00.000-07:00

Queridos amigos: Decidí reeditar el blog, para comenzar de cero, todas las recetas que he subido, serán subidas paulatinamente con nuevas recetas, datos y reportajes, imágenes, consejos etc.

Un gran abrazo.

Buscame en FACEBOOK: "LA OLLA VEGANA"

Pastel Vegano de Papas y Acelga

2010-12-09T08:02:00.000-08:00

Pastel de Papas y Acelga

Este rico pastel de papas y acelga es realmente exquisito y muy saludable !

Ingredientes:

-6 papas grandes
-1 acelga grande (sin tallos)
-una cebolla mediana
-3 zanahorias
- aliño completo (pimienta, comino..etc)
- 1 diente de ajo grande
-1 taza de leche de soja
-aceite vegetal
-sal

Lavar y pelar las papas y ponerlas a cocer en una olla con abundante agua hasta que esten tiernas. Cortar las hojas de la acelga y lavarlas. Cocer la acelga en agua durante unos 15 minutos.

Mientras cortar la cebolla en cubitos el ajo bien fino y rayar la zanahoria.
Moler las papas ya cocidas y agregarles un poco de aceite vegetal, sal y la taza de leche de soja.
Expandir la mitad de la mezcla en una fuente para horno (debe ser una capa de aproz 2-3 cm...).
Triturar la acelga en una batidora o mini-pimer.
En un sarten saltear en poco aceite la zanahoria el ajo y la cebolla con los aliños y sal durante 5 minutos. Agregarle la acelga. Saltear 5 minutos más.

Expandir las verduras encima de la capa de papas y luego taparla con la mitad del puré que nos quedó.

LLevar al horno durante 15 minutos.

Servir caliente.

Queso vegano que se derrite.

2010-12-04T17:49:00.000-08:00

Queso vegano que se derrite.

Esta maravillosa receta la he sacado de un excelente blog vegano http://www.veganismoesjusticia.com/2008/12/receta-de-un-queso-vegano.htmlv

Debo admitir que al principio no me gustó, pero después de derretirlo cambió todo! Pes derretido en n pan quedó exquisito!

Les dejo la receta a la qe le he hecho algunas modificaciones:

Ingredientes:
- 2 tazas (200ml) de agua
- 4 cucharadas de levadura de cerveza
- 4 cucharadas de harina de maíz (yo sé polenta )
- 2 cucharadas de harina de trigo blanca
- 20ml de jgo de limón
- 1 ccharadita de eneldo en en polvo. La receta original era 1 cdta de ajo en polvo..
- Una pizca de sal

Procedimiento:
Se baten todos los ingredientes luego se calientan a fuego lento sin dejar hervir. Revolver contantemente y retirar cando empiece a burbujear débilmente la mezcla.
Colocar en n molde y llevar al congelador una hora lego bajar a la parte con mas temperatura del refrigerador dejar hasta que esté listo para desmoldar (yo lo he dejado toda la noche antes de desmoldarlo, de todas formas no queda taaan solido, ya qe en realidad es ideal para derretir.
Preparación
Se mezcla todo menos el aceite y se bate con la batidora. Después echar en una olla y calentar a fuego máximo. Esperar a que burbujee unos 30 segudos (ir moviendo mientras un poco para que no se pegue). Apartar del fuego, añadir el aceite y 2 cucharas de agua y volver a batir. Poner en un recipiente (despues el queso quedará con esa forma) y dejar en la nevera unas horas.
Yo, personalmente lo hice por la noche y lo dejé toda la noche en la nevera para que se solidificase bien :)

Hoy lo he probado en una pizza y ha sido genial el resultado :D después qiero probarlo en na lasañaaa ñaam! El sabor es my fuerte pero delicioso cando se derrite.
Espero lo intenten ya que ha sido la nica receta de queso sin agar qe me ha resultado facilísima

PIZZA VEGANA CON "QuESO DERRETIDO"

2010-12-04T17:46:00.000-08:00

Ingredientes Masa de pizza sin levadura:

-3 tazas de harina
-1 cdta de polvos de hornear
-media taza de aceite vegetal o 4 cucharadas de margarina vegetal.
-1 cdta de az´ucar
-1 cdta de sal
-agua cantidad necesaria
-salsa de tomate

Mezclar los ingredientes secos y revolver bien lego agregar la margarina o aceite y amasar agregar agua la cantidad necesaria para qe quede una masa manejable y firme.
Estirar la masa con la forma deseada y grosor de unos 1.5 a 2 cm. Pinchar en diferentes lugares con un tenedor.
Agregar salsa de tomate en toda la pizza (una peqeña capa) para qe no se les reseque...

Colocar en la bandeja enaceitada o en papel aluminio enaceitado. Hornear 10 minutos, hasta qe la amsa este blandita pero no cruda.

Hasta aqí tienen una masa básica para pizza qe pueden rellenar con lo qe deseen.

La mía llevaba seitán picado previamente salteado, salsa de tomate, queso vegano anterior a esta foto, cebolla en aros, rodajas de zapallito italiano (previamente salteados con aliños).

Con todos los ingredientes hornear la pizza otros 10 minutos aprox.

Queso vegano que se derrite
http://laollavegana.blogspot.com/2010/12/queso-vegano-que-se-derrite.html

Pan de vainilla vegano (6 porciones)

2010-11-17T16:57:00.000-08:00

Estos pancitos de vainilla han resultado ser verdaderamente deliciosos!!

-2 tazas de harina (puede ser in tegral)
-2 cditas de levadura en polvo
-1/2 taza de agua
-1/2 taza de azucar rubia
-1 ccharada de extracto de vainilla
-1/2 taza de aceite de maravilla (girasol)

Mezclar todos los ingredientes secos para incorporarlos bien. Agregarle los ingredientes líquidos y amasamos muy bien hasta conseguir una masa homogenea.
Formar 6 bollos planos con la masa (qedan peqeños pero se agrandan mucho en el horno...)
Dejar reposar 20 minutos. Pre calentar el horno 10 mintos y luego colocar los bollitos en la bandeja enaceitada. Hornear 10 minutos o hasta qe esten dorados.
Recuerder usar el horno con el fuego hacía el exterior y no al interior si no se les qemarán por debajo y arriba estarán crdos ( no es qe me haya pasado en el primer intento.... 8-) )

Helado de Chocolate Vegano (receta muy fácil)

2010-11-17T08:25:00.000-08:00

El Calor ya me está fastidiando y eso qe en este lado del charco a´un no llegamos a verano!

Así qe les paso esta refrescante idea para combatir esos días calurosos, es una receta muy fácil y al alcanze de todo aqel qe tenga un refrigerador (nevera) con congelador...

ingredientes:

-150 gr de chocolate negro en barra (vegano)
-4 tazas (200 ml) de leche de soja
-1 tazón (240ml) de az´car (blanca,morena.rubia)
-1/2 cdta de café el polvo
-1 cdta de extracto de vainilla

En una olla colocar la leche el az´car y la vainilla revolver sin dejar qe hierva revolver hasta qe se disuelva el azucar.
Rétirar la olla del fuego
Agregar el chocolate negro (rallarlo o ablandarlo un poco en el microondas, no agregarlo entero.) y el café y revolver hasta qe se derriuta por completo el chocolate.
Colocar en un bol y llevar al congelador, dejarlo 1 hora y luego batir con la batidora electric, dejar congelar toda la noche O unas 10 hrs.

Machar la mezcla con un cuchillo sin dejar demaciadas drezas y batir nuevamente, ahora está listo para servir y diusfrtar!

*Mantener en el congelador.
* Si deseas un helado más cremoso agregale una taza de 200 ml de crema vegana liqida al momento de agregar el chocolate y el café y seguir con el miusmo procedimiento.

Me encantó el resultado no tiene nada qe envidiarle a otros helados y le podemos agregar trocitos de frtas o frtos secos!

El humano no es carnivoro: El jugo gástrico

2010-11-15T19:10:00.000-08:00

Como la carne es alimento ideal para los carnivoros, es natural que necesiten gran cantidad de ácido clorhidrico para digerirla. Por eso se calcula qe estos animales poseen jugos gástricos nas doce veces más ácidos qe los del hombre. En general, podemos decir qe la digestion de la carne se realiza en mayor medida en la región gástrica. En cambio, gran parte de la digestion de los alimentos qe consme el hombre y qe están constitidas por hidratos de carbono, se produce en los instestinos.La insistencia del hombre en comer carne lo obliga, para poder digerir en el estómago, a segregar mayor cantidas de jugos gástricos, desarrollando lo qe se denomina hiperclorhidria, primer paso para la ´ulcera gástrica, qe muchas veces degenera es cancererosa.

Si las paredes estomacales están destinadas a soportar 1 gramo de ácido corhidrico y los obligamos a tolerar 10, indudablemente terminarán irritandose, inflamandose y ulcérandose.

Fuente: Libro- La dieta del yoga de Edgardo Caramella.

Mousse Vegano my fácil!

2010-11-15T13:10:00.000-08:00

Ingredientes:

-Crema chantilly vegana (en chile marca Puratos ambientes)
-1 chocolate en barra vegana

Hacer la crema de acerdo a lo qe indica el envase (debe quedar crema firme) refrigerar mientras en la heladera.
Derretir el chocolate (sin agregarle nada) a baño maría (en una olla grande con agua colocar un frasco o fuente de vidrio y agregar el chocolate)

La medida de chocolate debe ser un poco menor a la de crema.

Sacar la crema de la heladera y agregar el chocolate caliente revolver ciudadonsamete con una cuchara de palo y refrigerar en la heladera unos 5 mintos. Ya estará listo para servir.

Pueden servirlo con crema chantilly blanca y frutillas o agregarlo a alguna torta o pie y dulces

Esta delicia ha sido lo mejor, es ecónomico, barato y qeda con verdadera consistencia de mousse! además es el más fácil de hacer!

Pancitos de almendras y nueces

2010-11-09T10:39:00.000-08:00

Estos exquisitos pancitos son toda una delicia a la hora del té.

INGREDIENTES:

- 2 tazas ( de las grandes, tipo jarrón.)de harina sin polvos
- 1/2 taza(jarrón) de almendras en polvo
-1/2 taza(jarrón) de leche vegetal (soja, avena, almendra...)
-endulzante natural o azúcar
- una cucharadita de levadura.
-una cucharadita de aceite vegetal crudo
-una taza de nueces picadas
PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, primero lo seco y lo luego lo liquido... revolver muy bien y formar bolitas, llevar al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos.
.

Cocadas o trufas de avena

2010-11-02T20:46:00.000-07:00

Estas cocadas son deliciosas y muy saludables por eso las amo!

ngredientes:

-2 tazas de avena instantanea
- 1 taza de cacao en polvo dulce
-coco rallado

En un bowl colocar la avena y el cacao y revolver muy bien, para que se junten, luego aregarle un poquito de agua para que quede una masa. Formar bolitas y pasar por el coco rallado.

*receta rica, sana y fácil!
variaciones: en vez de cacao puedes aregarle algun polvo de frutilla en polvo vegano.

Secretos culinarios: VINAGRE DE MANZANA

2010-11-01T14:05:00.000-07:00

El Vinagre de Manzana

tiene un lugar privilegiado

en mi cocina a la hora

de hacer quequitos,

magdalenas, muffins,

tortas, cupcakes etc!

Secreto:
Si deseas una preparación más esponjosa y menos seco agregale a tu mezcla por cada 2 tazas de harina una cucharadita de vinagre (mezclalo siempre con la leche vegetal que vayas a usar) Este dato resulta maravillosamente y es de gran utilidad para nosotros los veganos ya que no utilizamos huevos.

Crema de Coliflor

2010-11-01T09:30:00.000-07:00

A pesar de que hoy en Chile el termometro marca 30 grados, siempre una crema de verduras es apetecible! La Coliflor es una de mis verduras favoritas, es muy versátil, me gusta la coliflor con cebolla y limón o con papas, zanahoria y mayonesa vegana y los exquisitos fritos de coliflor!

Pero esta crema de coliflor ñam ñam! Servir el mismo día, no dura mucho incluso en el refrigerador se avinagra muy rápido yo tuve que tirar la mitad :(.

Ingredientes:

-1 Coliflor grande
- 2 papas
- un diente de ajo
-una cucharadita de aliño completo o comino y pimienta.
-2 tazas de leche de soja

Cocer la coliflor y molerla junto con las papas el ajo y el aliño en una licuadora agregarle la leche de sopja y seguir licuando.
Calentar 5 minutos en una olla agregarle sal o salsa de soja si es que fuese necesario

Fiesta de Cupcakes Veganos!

2010-10-28T13:37:00.000-07:00

uuHoy hice estos ricos cupcakes con cremas de distintos sabores !

Ingredientes:(receta muy famosa de cupcakes veganos)

-2 tazas de harina con polvos de hornear (en caso de que no tengan y deseen hacerlos con otra harina: 2 tazas de harina + 1 cdta de levadura seca)
-1 taza y 1/3 de leche de soja
-1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de sal
-1/4 de aceite de maravilla (girasol)
-1 taza de azúcar rubia o endulzante (o mitad y mitad)
- 1 cucharada de maicena
-1 cucharada de extracto de vainilla

Mezclar el vinagre de manzana con la leche. Mientras en un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena, el azúcar y la sal. Agregar a los ingredientes secos la leche con el vinagre, el aceite y el extracto de vanilla y batir muy bien hasta que salgan burbujitas de la mezcla.

Llenar los moldes (nunca hasta arriba) siempre dejen 1/4 vacio por que suben.
y dejar 20-25 minutos (dependiendo de tu horno, es fácil que se quemen así que ojo!)

Decoración:

A la crem base vegana
http://laollavegana.blogspot.com/2010/10/crema-vegana-casera-nata-vegana-casera.html
agregarle los sabores y colores que deseamos

Chocolate

Limón:

Frutilla:

Menta:

Moka:

El aloe vera ayuda a combatir la diabetes

2010-10-28T11:29:00.000-07:00

El Aloe Vera o Aloe Barbadensis Contiene mas de 200 fitonutrientes, es decir nutrientes naturales derivados de la plantas, lo que eleva esta planta a un nivel superior con respecto a todas las demás.

Es una planta renovadora es decir que tiene la capacidad de rejuvenecer ciertos órganos de nuestro cuerpo como el páncreas. Gracias a esta característica es usada también en productos de belleza como rejuvenecedora de la piel.

Una de sus grandes ventajas es que sirve para combatir una de las enfermedades mas frecuentes en la población mundial: se estima que solo en América hay 18 millones de diabéticos tipo 1 y 2. Es por ello que hoy en día debemos combatir la diabetes desde los 2 frentes: desde la medicina alópata y la medicina natural.

Su capacidad rejuvenecedora es la que ayuda a combatir la diabetes ya que su consumo ayuda al enfermo diabético a ganar vitalidad, ayudando a las células que están agotadas.

Su capacidad curativa además ayuda a bajar los niveles de azúcar de la sangre evitando shock hiperglicémicos.

Y por último su otra gran ventaja sobre la diabetes es que ayuda a aliviar síntomas de la diabetes tipo dos como la fatiga, sed, visión borrosa entre otros.

RECETA:

-1 hoja de aloe vera
-agua

Hervir el aloe vera en un 1 litro de agua beber el liquido.
Esta acción debe ser realizada todos los días.

fuentes: el guardián de la salud,

http://www.messaggiamo.com/

http://www.alimentacion-sana.com.ar/

Canelones fáciles y versátiles de espinaca con salsa blanca vegana.

2010-10-27T11:41:00.000-07:00

El otro día en TV ví un programa de cocina en el que hacían unos exelentes canelones rellenos con verduras con la masa precocida que venden para hacer Lasaña, nunca se me hubiese ocurrido.

Así que dije: manos a la obra!

Pero quiero aclarar que esta receta la puedes rellenar con lo que tu desees yo la rellene solo con lo que tenía a mano.

Ingredientes canelones:
- 1 paquete de Lasaña lista de espinaca.
-carne texturizada grande no tránsgenica.
- 1 cebolla grande
-estragón
-aliño completo

Poner a remojar las láminas de lasaña en agua hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que esten blanditas como indica el paquete. Colocar a recmojar también la soja texturizada en agua hirviendo hasta que este blanda.

En una sartén saltear la cebolla con el estragón, aliño completo y una pizca de sal luego agregar la soja y seguir firendo.

Salsa blanca vegana:

-5 cucharadas soperas de harina blanca (no leudante) de trigo o harina integral
-4 cucharadas soperas de aceite (ojala de maravilla ya que no deja sabor)
- sal a gusto
-agua tibia
-una pizca de pimienta

En una olla pequeña agregar el aceite hasta que se caliente y luego agregar la harina, ahí la tostamos un poquito con sal y pimienta y vamos agreando el agua de a poco evitando que se formen grumos. pero lo más probable es que se les formen así que luego que se caliente esta salsa la podemos pasar por una batidora y ahí todos los ingredientes se volverán mas homogeneos.

Agregar una porción de esta salsa a la soja texturizada y revolver luego rellenar las láminas con la mezcla y enrollarlos.

PRECALENTAR EL HORNO 5 MINUTOS ANTES

En una fuente de vidrio (en caso que la hagan en una bandeja de horno de metal deben olocarle un poquito de aceite o manteca vegetal) colocar un poco de salsa blanca al fondo luego los canelones y despues agregamos por encima abundante salsa blanca.

LLevamos al horno durante 25 minutos o según indique el paquete de lás laminas.

Servir caliente y mmm que rico!

Pueden elegir el relleno que ustedes deseen y remplazar la salsa blanca por salsa de tomates o usar las dos, al igual que las laminas se venden solo de trigo sin espinacas.

Crema Vegana casera - Nata vegana casera

2010-10-25T16:23:00.000-07:00

Ingredientes:

3 Tazas de leche de soja
1 cucharada sopera de Saborizante de vainilla liquido
1 taza de almidón de maíz (maicena)
Endulzante o azúcar
Aceite de maravilla (girasol)

Prepración:

En una olla poner la leche de soja el endulzante y dejar hervir. Agregarle el almidón de maíz diluido en un poco de agua fría. Bajar a fuego lento revolver hasta que espese. Una vez fría se pone apelotonada (así debe quedar para que les quede una crema solida ) poner en el vaso de la mini pimer o en una batidora con un chorro abundante de aceite vegetal y batir durante un minuto aprox.
*Poner la crema en una manga pastelera (yo usé una bolsa de plástico con un pequeño orificio)

Crema liquida: si desean una crema liquida para otro tipo de preparaciones solo deben agregar 4 cucharadas soperas de almidón de maíz y espesar... no se apelotonará por que quedará
menos espesa.. y siguen los mismos pasos que la otra.

Montar

Comentarios:
-Está crema es perfecta para montar.
- No se endurece como el almidón de maíz generalmente se pone.
- dura perfectamente bien montada durante 2 días.
-Es suave y muy deliciosa, muy parecida a la crema normal.

Mayonesa Vegana Casera

2010-10-23T16:10:00.000-07:00

Esta es una de mis recetas veganas favoritas, primero por que no tiene nada que envidiarle a las mayonesas reales, y es mucho más sana y economica además uno puede hacer la combinación de sabores que desee.

Eso sí y ojo, aporta bastantes calorias jejeje....

Ingredientes:

- Un vaso de aceite 100% maravilla
-medio vaso de leche de soja a temperatura normal
-sal a gusto
-jugo de limón natural
-ajo en polvo optativo.

Preparación: Colocar en el vaso de la minipimer o licuadora (no batidora)
primero el aceite, luego la leche, la sal y el ajo si es que decidimos ponerle, con el aparato ya sea el de la minipimer o el batidor de la licuadora, yo lo he hecho con la minipimer y me salió muy bien, poner a funcionar la maquina sin despegar del fondo y moviendo muy poquito, inmediatamente cuajará, luego de unos 30 segundos ( igual al ojo, ven la consistencia, no tiene que cortarse aunque con esta receta es dificil que se corte) luego agregamos el limón sin sacar la maquina del vaso y batimos otra vez, y listo! ya tienen mayonesa de soja.

No tengan miedo de hacer esta receta es muy fácil :D
*yo usé minipimer en el proceso
* la leche de soja debe ser en polvo sin sabores (obvio) y sin ázucar o endulcorantes
*primero prueben con medio vaso de aceite y un cuarto de leche.
* la leche de soja debe estar a temperatura ambiente y sin grumos es fácil (colocar en una taza 3cucharaditas y luego con el agua de la llave revolver hasta que haga cremita y de apoco le agregan el agua)
* es importante que sea aceite 100% maravilla, tambien sirve el de oliva, pero deja un sabor malísimo muy fuerte.
* la proporción correcta es: por cada medida de aceite, media medida de leche de soja.

Variaciones deliciosas:

- con ciboulett

- con eneldo

-con estrágon

-con perejil o cilantro

-con pimenton rojo (morrón)

-con una palta

-zanahoria -enedlo

-orégano fresco
-merquén

Oda a la cuchara de palo

2010-10-22T08:43:00.000-07:00

En mi busqueda de las técnicas y perfección culinaria (vegana osbioooo) pongo ojo a todos los actores del proceso, utensilios, horno, ingredientes y uno de mis preferidos es la cuchara de palo, no solamente por su hermosa figura de madera, que combina hermosamente con las verduras o legumbres, si no, también es realmente útil en distintas preparaciones.

Una de sus grandes ventajas es que no cambia el sabor de los alimentos, es totalmente neutra, por que no hay nada peor que encontrarle sabor a plástico quemado o a aluminio a nuestras preparaciones, y eso es más común de lo que creemos.

Por ejemplo al revolver ciertos alimentos como las cremas, el chocolate, el almidón de maíz (maicena) el agar agar y distintas salsas , la cuchara de palo es indispensable e irremplazable, lo he comprobado realizando estos alimentos con distintos tipos de cucharas y definitivamente la madera es mi favorita.

Incluso cuando realizo la maicena para los rellenos de tartas o para hacer la crema, con una cuchara de plástico o metal siempre se demora el doble en espesar que con una de palo.

Otra de las grandes ventajas de la cuchara de palo ,y en general de los utensilios de madera, es que no desprenden residuos por nuestras comidas, como el caso de algunas cucharas de plástico.

Además con la cuchara de palo no dañas tus sartenes y ollas, ya que el contacto de la madera con materiales sencibles como los antiadherentes .

Lo más importante es saber advertir cuando nuestras cucharas de palo pueden ser un foco de infecciones y bacterias que dañan nuestra salud, si se ponen negras, se rompen o ya están demasiado viejas y tienen la madera desgastada, es hora de tirarla!

Parece un utensilio simple., y quizás es eso lo que la hace tan especial, pero de una cosa estoy segura, en ninguna cocina, ya sea profesional o amateur puede faltar la gran cuchara de palo.

Revuelto con "aires" orientales

2010-10-21T14:08:00.000-07:00

Un día viernes fui al barrio Patronato de Recoleta, pero no siempre voy a ver una que otra pilcha linda, mi mayor motivación son los supermercados orientales, y no puedo decir chinos por que tienen comida coreana, japonesa, china y thailandesa que cosa más rica, quiero un barrio igual pero Indio!

La cosa es que me compré unos ricos arrollados primavera vegetarianos (y veganos ossbio...) y además tofu y fideos de arroz que me encantan! Y asi nació este plato, que por el gran apuro que tenía por comer, no le agregué los fideos de arroz 8además estaban destinados a un ramén vegetariano ) pero de todas fromas les vendría muy bien unos fideos de arroz finos.

Ingredientes:
- un zapallito italiano grande
- medio tazón de tofu picado.
-media bandeja de dientes de dragón
- hojas de un cebollín
-1 taza de champiñones picados.
- media taza de brocoli crudo picado.
- salsa de soja
-estragón

Preparación:

En una sartén poner un poco de aceite vegetal y sofreír el brocoli y los champiñones con salsa de soja a gusto durante 5 minutos.
Agregarles los demás ingredientes con el aliño y freír hasta que las verduras esten al dente ( que no pierdan demasiado el color verde)
Servir con un poco del jugo de la preparación en un plato hondo.

Freir los arrollados primavera a parte , recomiendo en poquito aceite ya que se frién rápido y además vienen pre-cocidos :)

Sencillito Yogurt Vegano

2010-10-19T18:51:00.000-07:00

En Chile aún no contamos con la dicha de tener un Yogurth Vegano comercial, por lo que les dejo esta sencillita receta, que claramente no es yogut , pero queda muy rico de todas formas :)

Ingredientes:

Fruta (puede ser cualquier fruta, yo ocupé platano)
Leche de soya
Tofu ("queso de soya")
endulzante (opcional)

Ponemos tofu en la licuadora, con la fruta el endulzante y un poco de leche, no se exedan en la leche si no les quedara muy liquido, deben fijarse en la consistencia que debe quedar espesa.
Si gustan lo refrigeran, o pueden servirlo de inmediato.

También lo pueden acompañar mermelada y no fruta.

Galletas de chuchoca y limón (apta para céliacos)

2010-10-18T15:30:00.000-07:00

Estas galletas han sido un gran descubrimiento resultaron ser deliciosas!

Ingredientes:
-1 Taza de chuchoca o polenta
-1 ½ de harina de maíz (yo ocupé marca PAN que la pueden encontrar en la mayoría de los supermercados)
-media taza de azúcar o endulzante natural a gusto.
- ½ cucharadita de ralladura de cáscara limón
- media taza de aceite vegetal
- ½ de agua

Preparación:
En una fuente revolver la harina de maíz con la chuchoca. Agregar el aceite, el azúcar o endulzante y la ralladura de limón y mezclar muy bien
. Finalmente agregar el agua y amasar con las manos.
En una bandeja poner un poco de masa (que no se pega muy bien) y aplastarla un poco hasta conseguir el grosor que deseamos y cortar con molde o con un vaso. Hacer lo mismo con la demás masa evitando que se desarmen.
Llevar al horno precalentado por 10 minutos, se doran solo por un lado así que cuando abran el horno, no se verá como las mías de la foto ya que están con el color de la parte de abajo.
Dejar enfría y servir.

*El maíz es uno de los alimentos más recomendables para el ser humano, ya que es rico en fibras solubles, vitaminas del grupo B, potasio, hierro, fósforo, magnesio y vitamina A.

El maíz es una de las base de la alimentación de personas céliacas (intolerantes al gluten de trigo)

PIE DE LIMÓN VEGANO: PASO A PASO

2010-10-14T18:06:00.000-07:00

Se me viene a la cabeza un recuerdo claro de mi infancia: Sábado por la tarde y mi mamá cocinando un exquisito pie de limón para acompañar a la hora del té. Cuando me decidí al veganismo, nunca más comí, por ello me hice mi propia versión, que claro, es diferente, pero igualmente deliciosa!

Esta receta tiene muchas carácteristicas especiales:

-es muy fácil de hacer y poco laborioso

-ecónomico,

- con ingredientes fáciles de encontrar, por lo que cualquiera puede hacerlo.

-es céliaco, está exento de gluten.

Les dejo esta maravillosa receta:

Ingredientes masa:

- 1taza y media de Harina de maíz

- 1 taza de agua

- ¼ taza de aceite vegetal

- Endulzante o azúcar a gusto.

Mezclar todos los ingredientes y amasar con las manos, la harina de maíz es muy quebradiza.

Estirar la masa en el molde, dejando alrededor de 1 cm de grosor. Con ayuda de un vaso de vidrio con aceite por afuera estirar la masa (el aceite es para que no se pegue) Dejar 15 minutos aprox en el horno, pero de todas formas ir viendo la masa cada 5 minutos para que no se quiebre.

Ingredientes relleno de limón:

- 1 litro de agua

- Una taza pequeña de almidón de maíz (maicena)

- Endulzante o azúcar a gusto.

- Jugo (zumo) de 3 limones grandes

- Un poco de cascara de limón rayada fina.

En una olla poner el agua el jugo de limón, la cascara rallada y el endulzante dejar hervir y agregarle el almidón de maíz bajar a fuego lento revolver hasta que espese. Si desean ocupar algún colorante vegetal amarillo, sería ideal, para que tome el color de pie de limón.

*Agregar el relleno de limón a la masa y dejar enfriar (se enfría rápido y se solidifica)

Ingredientes crema chantilly casera vegana:

- 3 Tazas de leche de soja

- 1 cucharada sopera de Saborizante de vainilla liquido

- 1 taza de almidón de maíz (maicena)

- Endulzante o azúcar

- Aceite de girasol -maravilla

En una olla poner la leche de soja el endulzante y a dejar hervir agregarle el almidón de maíz bajar a fuego lento revolver hasta que espese. Una vez fría poner en el vaso de la mini pimer o en una batidora con un chorro abundante de aceite vegetal y batir durante un minuto aprox.

*Poner la crema en una manga pastelera (yo usé una bolsa de plástico con un pequeño orificio)

*Decorar.

Choco Mochi

2010-10-12T19:41:00.000-07:00

Primero una pequeña introducción:

El Mochi es un pastelito de arroz típico de Japón. Se come todo el año, especialmente en año nuevo.

Las variedades de Mochi son infinitas hay con té rojo y verde y originalmente su relleno se hace con crema judías rojas (porotos o habas en chile) y también existen las variedades con frutas, siendo las frutillas las más usadas, y con mermeladas.

También encontramos el helado de Mochi, en el que usan la misma receta que yo preparé pero lo rellenan con helado del sabor que ustedes deseen generalmente en Japón se utiliza el helado de Vainilla.

El Mochi es un pastelito exquisito y muy fácil de preparar, para los veganos es algo muy agradable ya que su consistencia es como de sustancias o gomitas, cosa que los veganos gracias a la gelatina, nos privamos de comer.

En cuanto a los ingredientes:

Harina de Arroz glutinoso: lo podemos encontrar en tiendas orientales yo lo encontré en los supermercados chinos del barrio patronato, pero supongo que en otros locales lo pueden encontrar :), su precio está entre los $1300 y $ 1700 pesos, y en cantidad son alrededor de 4 tazones.

Almidón de arroz: originalmente el mochi se puede realizar con este almidón, pero es difícil pillarlo, yo pregunté y los locatarios de las tiendas orientales me miraron raro... Lo pueden remplazar por almidón de maíz (maicena) o por almidón de papa (chuño)

Nosotros realizaremos la receta especial para occidente, al microondas, ya que generalmente se hace en una vaporera de bambú.

Yo realicé Choco Mochi, que para nuestro paladar occidental puede ser más agradable ya que se baña en chocolate y lo rellené con mermelada de durazno.

Una combinación deliciosa pero ustedes pueden rellenarlo de helado, crema, fruta y otras mermeladas que ustedes deseen, el mochi es un postre muy versátil! Les dejo la receta y disfruten!

INGREDIENTES (Para 24 porciones)

- Dos tazones ( de esos jarros típicos donde se sirve la leche..) de arroz glutinoso
-Dos tazones de agua.
- medio tazón de azúcar (de la que ustedes prefieran)
- mermelada de durazno
-Maicena (almidón de maíz)
-papel de alusa/papel film
- cobertura de chocolate sin ingredientes animales

PREPARACIÓN:

En una fuente apta para microondas agregaremos el agua y luego la harina de arroz glutinoso y el azúcar y revolvemos muy bien hasta que no queden grumos.

Tapamos la fuente muy bien con Alusa (esto crea el efecto de vaporera y la llevamos al microondas por 2 minutos (a temperatura máxima) si tu microondas es de menor intensidad (como el mío) llévalo por 4 minutos.

Sácalo del microondas y revuelve muy bien y vuelve a taparlo con la alusa y lleva por 2 o 4 minutos otra vez (según la intensidad de tu microondas) o hasta que se vea como una masa consistente, en todo caso luego que se enfría la pasta o masa se vuelve mas sólida.

Una vez listo vuelve a revolver y vacíalo en un plato para que se enfríe un poco (deja unos 10 minutos enfriando)

Mientras en una tabla o bandeja de plástico esparce abundante almidón de maíz (maicena).

Una vez fría la masa divídela en 24 pedacitos o agarra un poco y pásalo por la maicena, aplasta las bolitas y en polvorea sus dos lados y rellénalas con la mermelada (como yo lo hice en este caso) luego cierra la masa nuevamente como una bolita. Haz lo mismo con el resto de las bolitas.

En una olla derrite el chocolate con un poco de leche de soja si lo deseas una vez derretido cubre el Mochi con él, déjalos en una bandeja con papel film para que no se te pegue mucho el chocolate.

Una vez que se endurezca el chocolate, disfruta de un delicioso postre japonés!

*algunas observaciones

-No agregues mucha mermelada por que si no se romperá el mochi.

-Intenta ocupar la mayor cantidad de maicena para que no tengas problemas y no se te pegue el Mochi.

"Carne" mongoliana vegana

2010-10-12T13:43:00.000-07:00

Cuando comía carne (ya eso hace casi 6 años) me encantaba comer comida china, y la carne mongoliana era mi favorita, así que dije: ¿Y si la hago a base de seitán? y aquí está la receta:

Ingredientes:

-Una taza de seitán picado
- 2 cebollines enteros
-un diente de ajo
- salsa de soja
-almidón de maíz (maicena)
- ají verde (opcional)
-aceite vegetal

Preparación:

En una sartén o wok agregamos un poco de aceite vegetal y calentamos a fuego lento, agregamos el seitán picado, el ajo y los cebollines.
Mientras tanto en una taza mezclamos dos cucharadas soperas de almidón con 4 cucharadas de agua y salsa de soja a gusto.

Una vez listo el seitán con las verduras le agregamos la mezcla que hicimos en la taza y se secará inmediatamente. Entonces le agregamos agua a gusto.

Y listo, pueden disfrutar de una rica carne mongoliana, si quieren pueden buscar mas ingredientes chinos, saborizantes, pero ojo, de origen vegetal.

Acompañar con arroz blanco.

Brochetas Veganas (1)

2010-09-29T17:01:00.000-07:00

Un querido tío me regaló unas ricas brochetas de gluten de VEGUSTA y con mi hermana (quien no consume carne ni blanca ni roja) nos hicimos con la ayuda de nuestro hornito mágico ( una especie de mini parrilla) , pero también pueden realizarlos en una parrilla normal o incluso en el horno.
Aquí la foto del producto como lo venden:

Cortamos trozitos de morrón, pimenton verde y cebollas y listo, fuimos armando nuestras ricas brochetas o anticuchos.

Les dejo unas fotos de nuestra preparación para que se deleiten.

Guía Vegano (Brasil)

2010-09-29T12:47:00.000-07:00

Guia Vegano, es una completa web brasileña con datos, recetas y alimentos y productos veganos para comprar.

Muchos de sus alimentos son orgánicos, y muy novedosos como chocolates con menta, salchichas y albondigas vegetales enlatadas (ideal para viajes) . También hay material descargable como libros y videos, todo en portugues pero relativamente entendibles. No dejen de pasarse por esta interesante web, podrán conocer como se vive el veganismo en otras partes del mundo.

(mini) Tartaletas de frutillas

2010-09-28T16:38:00.000-07:00

Ingredientes:
-Frutillas
-endulzante
-harina integral de trigo
-un poco de aceite
-agua

Preparación
Poner a hervir durante un minuto las frutillas (recuerden que es necesario ya que las frutillas son un gran foco de infecciones..) y con los demas ingredientes crear una masa flexible, esta masa se acomoda en moldes para tartaletas, una vez lista la masa (en unos 15 minutos...) se saca de los moldes se le agrega jugo de frutilla y una frutilla entera encima. Ya tienen en sus manos un simple postre o bocadillo dulce.

1° recetario vegano

2010-09-28T12:40:00.000-07:00

Amigos: Quiero compartir con ustedes el primer recetario de La Olla Vegana, con motivos de las fiestas patrias chilenas,donde los veganos podemos demostrar que este septiembre puede y debe estar libre de crueldad!.

Espero que lo disfruten y les guste, ya que soy principiante en esto de los recetarios.. jejee.

Con cariño les dejo el link donde pueden visualizarno y/o descargarlo:

http://www.scribd.com/doc/37116239/Recetariochilenolaollavegana

MISK`I : chocolates veganos

2010-09-28T12:18:00.000-07:00

En la última Fonda del Huaso Vegetariano realizada por homovegetus, los asistentes pudimos conocer a Misk´i una micro empresa dedicada a la chocolatería vegana. La gran ventaja de misk´i y que lo hace diferente a las demás propuestas veganas sobre chocolatería es su composición: no tienen preservantes, aditivos, ni saborizantes artificiales, además en sus productos podemos encontrar un chocolate 75% cacao puro y orgánico en forma de tabletas certificado por Ecocert.
Entre los productos que se destacan encontramos barritas de chocolate con frutos secos como almendras, amaranto, avellanas, nueces incluso con el cereal quinoa y las trufas de dos tipos: con café árabico y especiada con amaranto.

La propuesta de Misk´i es totalmente novedosa, sabrosa y saludable.
Al consumir un chocolate misk´i estamos consumiendo un alimento sano a diferencia de los chocolates que encontramos hoy en el mercado (compuestos por muchos aditivos artificiales, perjudiciales para nuestra salud)

Los precios además son acordes al mercado de chocolate veganos, con la gran ventaja de adquirir todas las ventajas que les describí antes.

contacto: chocolatesveganos@gmail.com

Vegan Store

2010-09-28T10:37:00.000-07:00

Vegan Store es una pagina web que funciona como tienda vegana de Estados Unidos. Tiene innumerable productos aquí les muestro los más novedosos:

Infinidad de quesos veganos, como el de la foto, parmezano, queso crema parecido al queso filadelfia etc. Quesos de muchos sabores y formas.

Chocolates y dulces: Hermosas cajas de bombones muy elegantes, con distintos rellenos y diferentes presentaciones, además de barras de chocolates, brownies pretzels, etc.

Masmelos o malvavicos y gomitas: Todo tipo de productos que generalmente tienen gelatina, esta vez, totalmente veganos y de todos los sabores.

Diferentes accesorios de vesturario y moda y de la vida diaria: Desde cobartas, mochilas, zapatos hasta productos de belleza y de limpieza del hogar.

Productos vegetarianos para gatos y perros: Pastas sabrosas, alimento granulado, galletas y golosinas todo vegetariano.

Juegos para niños veganos: VEGANOPOLY el metropolis vegano.

No dejes de visitar esta impresionante web que sin duda te sorprenderá. Además envían sus productos fuera de estados unidos.

El Amaranto: pequeña maravilla

2010-09-27T21:05:00.000-07:00

Hace un tiempo atrás, conocí el amaranto, lo había comido en una deliciosas barritas de amaranto con chocolate que comía cada vez que hiba a una tienda naturista, pero nunca le había tomado mayor atención. Un día leyendo sobre celíaquia ya que mi padre sufre esa alergia, leí las propiedades del amaranto, y no dejé de sorprenderme.

Es una fuente importante de fibra, por lo que ayuda a reducir el colesterol, lo que ayuda directamente al corazón.

Además de eso tiene muchas proteínas, calcio y vitamina C.

Este pequeño gran cereal debiese ser para todos, parte de nuestra dieta diaria, y es un cereal económico, está al alcance del bolsillo.

¿Como comer el amaranto?

El amaranto es un cereal que le puedes agregar a cualquier preparación, no es ni dulce ni salado, y es delicioso, tiene un sabor muy agradable, personalmente me gusta mucho más en preparaciones dulces, por ejemplo las barritas de chocolate de amaranto, o en la leche de soja unas 3 cucharadas soperas de amaranto, ideal para el desayuno.

No dejes de probar este exquisito cereal, que además de disfrutar de su rico sabor, podrás disfrutar de sus múltiples beneficios.

2010-09-27T20:06:00.001-07:00

2010-09-27T19:43:00.001-07:00

Nutrición

2010-09-27T19:40:00.001-07:00

2010-09-27T19:36:00.000-07:00